Schönegger: Rezept für unsere Raclettevariationen
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Schönegger Raclette Rezepte

Das Scharfe

1 Baby Ananas
250 g Bauernschinken, in Scheiben geschnitten
350 g Alpenglühen, in Scheiben geschnitten

 

Das Fruchtige

3 Reife Birnen
2 EL Olivenöl
1 Rosmarinzweig
350g Almwiesenkäse, in Scheiben geschnitten
50 g geräucherter Bauchspeck, klein gewürfelt

Zubereitung

1. Birnen schälen, halbieren und Kerne entfernen.
2. Birnenhälften in dünne Scheiben schneiden
3. Scheiben auf beiden Seiten mit Olivenöl beträufeln und in das Pfännchen geben.
4. Anschließend Rosmarinnadeln auf den Birnenspalten verteilen.
5. Mit Käse belegen und mit gewürfeltem Speck bestreuen und im Raclette überbacken.

Das Mediterrane

250 g Gipfelstürmer, in Scheiben geschnitten
1 Zucchini
1 rote Paprika
1 Knoblauchzehe
50 ml Olivenöl
1 EL Aceto Balsamico
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Zucchini und Paprika waschen, putzen und in keine Würfel schneiden.
2. Knoblauch schälen, würfeln und mit Paprikapulver, Olivenöl und Balsamico vermengen.
3. Gemüse mit Marinade mischen und 10 Minuten durchziehen lassen.
4. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und in den Pfännchen verteilen.
5. Mit Gipfelstürmer belegen und im vorgeheiztem Raclette überbacken lassen.

Das Beschwipste

1 Zweig Rosmarin
8 reife Feigen
250 ml roter Portwein
100 ml Orangensaft
2 Zimtstangen
2 EL Honig
350 g Heumilch Brie, in Scheiben geschnitten
150 g Hirschschinken, in feine Scheiben geschnitten

Zubereitung

1. Feigen mit einem Messer schälen und in ein Gefäß mit Deckel geben.
2. Portwein mit Honig, Zimt und Orangensaft in einem Topf erhitzen und etwa auf die Hälfte reduzieren lassen. Die Flüssigkeit noch heiß über die Feigen geben. Das Gefäß schließen und über Nacht ziehen lassen.
3. Portweinfeigen abtropfen lassen, in Würfel schneiden und in die Pfännchen geben.
4. Die Feigen mit Heumilch Brie belegen, etwas Rosmarin darüber geben und im Raclette überbacken.
5. Pfännchen aus dem Raclette nehmen und etwas Schinken darüber verteilen.