Schönegger: Wir verwenden ausschließlich Bergbauern Heumilch für unsere Käsespezialitäten.
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Bergbauern-Heumilch

Die Milch mit Tradition!

Die Herstellung von Heumilch ist die ursprünglichste Form der Milchherstellung. Seit Jahrhunderten erfolgt die Fütterung der Milchkühe, -ziegen und -schafe angepasst an den Lauf der Jahreszeiten: Im Sommer treiben unsere Bauern die Kühe auf die Wiesen und Weiden oder die Kühe kommen zur Sommerfrische auf die Almen. Die Wiesen werden gemäht, das Gras wird getrocknet und das so gewonnene Heu in Scheunen für die kalte Jahreszeit gelagert. Silofutter kommt den Tieren garantiert nicht in den Trog. 

Bei der Produktion von Heumilch müssen Käseverarbeiter und milchliefernde Bauern einem strengen Regulativ folgen, das weit über gesetzliche Richtlinien hinausgeht. Das Regelwerk schreibt etwa vor, dass Heumilchkühe artgerecht gefüttert werden müssen (keine Silage!), dass eine dauernde Anbindehaltung der Tiere verboten ist und dass sämtliche Heumilchprodukte gentechnikfrei hergestellt werden müssen. Die Einhaltung des Regulativs wird von unabhängigen, staatlich zertifizierten Stellen kontrolliert.

Unser Rohstoff - 100 % Bergbauern-Heumilch

Wir von der Schönegger Käse-Alm gehen sogar noch einen Schritt weiter, denn unsere Heumilch stammt ausnahmslos aus Berggebieten, in denen die Bodennutzung deutlich schwerer ist als im Vergleich zum Grünland:

• Einerseits durch eine extreme Höhenlage mit schwierigen klimatischen Verhältnissen und einer damit einhergehenden kürzeren Vegetationszeit

• Andererseits durch eine starke Hangneigung, durch die besondere und kostspielige Maschinen für die Ernte eingesetzt werden müssen.

Die Abgrenzungskriterien für das Berggebiet sind:

• Mind. 700 m Seehöhe im Durchschnitt

• Mind. l8 % Hangneigung im Durchschnitt

• Mind. 500 m Seehöhe und l5 % Hangneigung 

"Das macht unsere Heumilch einzigartig und wertvoll. Deshalb nennen wir sie auch Bergbauern-Heumilch."

Sepp Krönauer

Alles über unsere Heumilch

Tierwohl

Wir kennen unsere Heumilchkühe mit Namen!

Vorteile der Heumilch

Welche Qualitätsvorteile Heumilch hat.

Umwelt

Heumilch schont die Umwelt.

Heumilch g.t.S.

Was beudetet g.t.S.?

Nachhaltig & Basteln

Tipps, Tricks und Bastelideen für mehr Nachhaltigkeit!

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Wie die Bergbauern die Artenvielfalt unterstützen.