Blumenkohl mit Klosterkäse

aus dem Backofen mit Tomaten-Chutney

Zutaten

für 4 Personen
1 Blumenkohl, im Ganzen
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 kleines Stück Ingwer, fein gehackt
Saft und Abrieb einer Zitrone
2 EL Olivenöl
100 g Klosterkäse, grob gerieben

Zutaten Tomaten-Chutney
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 kleines Stück Ingwer, fein gehackt
150 ml Apfelessig
500 g reife Tomaten
120 g brauner Zucker
etwas Zitronensaft
1/2 Chilischote, fein gehackt
Salz

Zubereitung

1. Für das Chutney Zwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, mit Essig ablöschen und 2 Minuten köcheln lassen.
2. Tomaten würfeln und mit Zucker, Zitronensaft, Chili und Salz zur Zwiebelbasis geben. Bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren 30 Minuten köcheln lassen, bis das Chutney dickflüssig ist.
3. Backofen auf 180 C° Umluft vorheizen.
4. Blumenkohl von Strunk und Grün befreien, kalt waschen, in Salzwasser 10 Minuten kochen, abtropfen lassen und mit einer Gabel mehrmals in den Blumenkohl einstechen, damit die Marinade besser einziehen kann.
5. Für die Marinade Knoblauch mit Ingwer, Zitronenschale, Zitronensaft und Olivenöl vermischen und gut salzen. Blumenkohl rundherum dick mit Marinade bestreichen.
6. Blumenkohl auf ein Backblech mit Backpapier setzen, dicht mit geriebenem Klosterkäse bestreuen und bei 180 Grad Umluft etwa 20 Minuten überbacken.
7. Fertig gebackenen Blumenkohl (Gabelprobe) mit Tomaten-Chutney servieren.

Tipp: Der Blumenkohl kann im Sommer auch im Grill mit einem Deckel zubereitet werden.

Rezept zum Ausdrucken (PDF)