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Verschiedene Schnittkäse mit Verzierung durch Heu auf rustikalem Holz

Galette mit Birnen und blauer Vasall

Zutaten

Für den Teig:
200 g Dinkelmehl Typ 1050
90 g Almbutter, kalt
90 ml Wasser, kalt
½ TL Salz
½ TL Kräuter der Provence,
getrocknet

Für die Füllung:
150 g Almwiesenkäse
2-3 Birnen
125 g Blauer Vasall
40 g gehackte Walnüsse
Frischer Thymian
2 TL Honig

Zum Bestreichen:
1 Eigelb
2 EL Heumilch

Zubereitung

Für den Teig Mehl, Almbutter, Wasser, Salz und Kräuter der Provence zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt für ca. 1 Stunde im Kühlschank ruhen lassen.
Währenddessen den Almwiesenkäse reiben und den Blauen Vasall würfeln.
Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte auf ca. 30 cm Durchmesser ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech
legen und den Almwiesenkäse darauf verteilen. Dabei einen Rand von ca. 5 cm lassen.
Die Birnen waschen, vierteln, entkernen und längs in Scheiben schneiden. Nun fächerförmig auf dem geriebenen Almwiesenkäse verteilen.
Den gewürfelten Blauen Vasall auf den Birnen verteilen und den Thymian darüber streuen. Den Rand der Galette überlappend nach innen umklappen.
Eigelb und Milch in einer kleinen Schüssel verquirlen und den Rand der Galette damit einstreichen.
Die Galette im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Umluft für ca. 30 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen, den Honig darüber geben und warm servieren

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