Schönegger: Wie entsteht Molke
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 Aufgrund der sommerlichen Temperaturen werden aktuell alle Käsestücke vakuumiert! 

Molke

Gesund und vielseitig!

Molke ist als erfrischendes Getränk sehr beliebt und hat als Heilmittel eine lange Tradition. Als „Nebenprodukt“ der Käseherstellung stand sie lange im Schatten – heute ist Molke als Diät- und Wellnessgetränk und sanfter Wirkstoff in der Schönheitspflege bekannt.

So entsteht Molke

Bei der Herstellung von Käse und Quark/Topfen wird der Milch je nach Sorte Lab oder Säure zugegeben. Das in der Milch enthaltene Casein (Käseeiweiß) gerinnt und trennt sich vom wässrigen Teil. Das Casein verbindet sich mit dem Fett der Milch und bildet den Käse. Die übriggebliebene Molke setzt sich aus Wasser, Milchzucker und Molkeneiweiß zusammen und enthält viele Mineralstoffe und Vitamine.

Man unterscheidet zwischen Süßmolke und Sauermolke. Süßmolke (auch Labmolke genannt) fällt bei der Käseherstellung an. Hier wird die Molke mit Hilfe des Enzyms Lab von Casein und Fett getrennt. Sauermolke entsteht bei der Quarkherstellung, bei der die Dicklegung durch Milchsäureeinwirkung geschieht.

Um die empfindliche Molke haltbar zu machen, wird diese in der Regel getrocknet.

Molke als Getränk: Perfekt für Sportler und Figurbewusste

In Molke verstecken sich Mineralstoffe wie Natrium, Kalium, Calcium und Phosphor. Nach dem Sport gleicht Molke, zum Beispiel als erfrischender Molkedrink, den durch das Schwitzen beim Sport entstandenen Mineralstoffverlust perfekt aus. Außerdem sind die Mineralstoffe wichtig für das richtige Zusammenspiel von Muskeln und Organen. In einem Molkedrink stecken zudem besonders viele B-Vitamine, die für einen funktionierenden Energiestoffwechsel sorgen.
 

  • In 100 ml Molke ist zwar weniger als 1 g Eiweiß enthalten, dieses ist aber in der Kombination mit den enthaltenen Aminosäuren besonders hochwertig und kann vom menschlichen Körper gut verwertet werden. Das hochwertige Eiweiß unterstützt die Regeneration und den Aufbau von Muskeln.
  • Molke enthält kaum Fett, da dieses im schmackhaften Käse verbleibt. Reine Molke besteht zu 95 % aus Wasser und liefert nur 25 kcal pro 100 ml. Dafür enthält es aber hochwertiges Eiweiß (Protein), Vitamine, Mineralstoffe und Kohlenhydrate.

Ein Molkedrink täglich kurbelt die Verdauung an, vertreibt das Hungergefühl und entwässert den Körper. Wer abnehmen möchte, kann zum Beispiel eine Hauptmahlzeit durch einen kalorien- und fettarmen Molkedrink oder eine Molkesuppe ersetzen. Durch die verschiedenen Geschmacksrichtungen, wie zum Beispiel Erdbeere, Pfirsich-Maracuja und Vanille, entsteht bei einer Molke-Diät auch keine Langeweile. Mit etwas frischem Obst oder Gemüse gemixt wird die Molke Natur zu einem köstlichen und gesunden Shake.  

Schön mit Molke

Pflegeprodukte aus Molke können durch ihre natürliche Milchsäure zu einem strahlenden Teint beitragen.

Für eine gesunde Haut ist ein intakter Säureschutzmantel unerlässlich: Diese Abwehrbarriere schützt vor schädlichen Umwelteinflüssen, Trockenheit und Rötungen. Die Milchsäure in der Molke entspricht in ihrer Struktur der vom menschlichen Körper gebildeten Milchsäure. Mit Molke-Pflege wird das natürliche Milieu der Haut erhalten und geschützt, der pH-Wert reguliert und der Feuchtigkeitshaushalt positiv beeinflusst. Durch ihre beruhigende und reizlindernde Wirkung werden Duschbäder, Lotionen und Cremes unter Umständen auch von empfindlicher, zu Allergien neigender Haut vertragen. Frei von Mineralöl, Farb- und Konservierungsstoffen sind die Pflegeprodukte wie unsere Kinderlotion oder das Kinderbad mit Wildrosenöl auch besonders schonend zu junger Haut.

Molkedrinks 

Unsere Auswahl an Molkedrinks und Molkesuppe

Pflegeprodukte aus Molke

Unsere Auswahl an Pflegeprodukten aus Molke