Heumilch-Brie in Walnuss-Kruste

auf Blattsalat mit Honig-Topfen Dip

Käseecken selber machen. Knusprige Käseecken aus Heumilch Brie mit einer Walnusskruste. Serviert auf einem Salat.

Zutaten

Für 4 Personen
500 g Heumilch-Brie
Butterschmalz zum Herausbacken
Semmelbrösel
2 Handvoll gehackte Walnüsse
1 Handvoll gehackte Petersilie
Mehl
2 Eier
gemischte Blattsalate und essbare Blüten
1 Apfel
Zitronensaft
Zutaten Dressing
Olivenöl
weißer Balsamicoessig
1 TL Honig
Salz
250 g Schönegger Topfen
1 EL Honig
Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Heumilch-Brie tortenförmig in jeweils 8 gleich große Stücke schneiden.
2. Gehackte Petersilie und gehackte Walnüsse mit Semmelbröseln vermischen.
3. Brie-Stücke nacheinander in Mehl, verquirlten Eiern und Semmelbrösel-Mischung panieren.
4. Butterschmalz in einem hohen Topf zerlassen und Heumilch-Briestücke darin herausbacken.
5. Für das Dressing Olivenöl und Balsamicoessig im Verhältnis 2:1 verrühren und mit Honig und Salz abschmecken.
6. Blattsalat und essbare Blüten waschen, Dressing darüber geben und auf den Tellern verteilen.
7. Apfel in dünne Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und auf den Salat streuen.
8. In die Mitte der Teller die knusprig-gebratenen Brie-Stücke setzen.
9. Für den Honig-Topfen-Dip 250 g Schönegger Topfen mit 1 EL Honig cremig rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept zum Ausdrucken (PDF)