Käsknödelsuppe

1. Milch leicht erwärmen und Semmeln in kleine Würfel schneiden. Diese dann mit der Milch übergießen und 20 Minuten ziehen lassen. 
2. Anschließend die Eier zur Masse geben und nochmals durchmischen. 
3. Danach Petersilie waschen und fein hacken. 
4. Den Urigen Bergler in feine Würfel schneiden. 
5. Alle Zutaten dann mit den Semmeln vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
6. Semmelbrösel untermengen, falls der Teig zu weich ist. Anschließend aus der Masse Knödel formen und flach drücken. 
7. Diesen dann in heißem Schönegger Butterschmalz ausbacken und anschließend in der heißen Fleischbrühe servieren.