Schönegger: Welcher Käse schmeckt zu welchem Obst oder Gemüse?
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 Aufgrund der sommerlichen Temperaturen werden aktuell alle Käsestücke vakuumiert! 

Käse & Obst und Gemüse

Die Kombination für Experimentierfreudige

Es müssen nicht immer Trauben sein: Dank der großen Auswahl an saisonalem Obst gibt es im Lauf der Jahreszeiten zahlreiche Möglichkeiten, Käse kreativ zu begleiten. Ob cremig, fruchtig, würzig oder nussig-sanft – die Kombinationsmöglichkeiten sind so vielfältig wie schmackhaft!

Welches Obst und welches Gemüse passt zu welchem Käse?

Käse ist natürlich nicht auf raffinierte Begleiter angewiesen, aber durch die richtige Kombination ergeben sich besondere Geschmacksmomente. Jedes Kind kennt etwa die roten oder weißen Trauben auf Käseplatten, die Ananas auf „Toast Hawaii“ wird entweder geliebt oder gehasst. Käse und Obst haben eine lange gemeinsame Tradition. Wir zeigen Dir, was du besonders gut zu Käse kombinieren kannst. Allgemein gilt: Am besten verschiedene Käse-Begleiter zu verschiedenen Käsesorten probieren und die persönliche Lieblingskombination entdecken! Wir wünschen Dir viel Freude beim Kombinieren.  

Käse & Obst

Käse & Kernobst.

Äpfel und Birnen schmecken besonders gut zu Schnitt- und Hartkäse. Besonders süße Birnen lassen sich auch wunderbar mit kräftigeren Weichkäsesorten wie unseren Wäldertraum kombinieren. Rote Äpfel- und gelbe Birnensorten haben meist eine intensivere Süße und geringere Säure und lassen sich besonders gut kombinieren. Ist die Frucht zu sauer, kann sie die Milchsäure im Käse oder Bitternoten geschmacklich verstärken.
Passende Apfelsorten: Gala, Pink Lady, Berner Rosen, Gravensteiner
Passende Birnensorten: Williams-Birne, Kaiser Alexander, Späte Gute Luise

Käse & Steinobst.

Zu Weichkäse wie unserem Heumilch-Camembert passen etwa süße Marillen bzw. Aprikosen perfekt. Achte darauf, dass die Früchte richtig reif sind, damit die Säure nicht überwiegt.

Mango und Mozzarella.

Tomate mit Mozzarella – auch Caprese genannt – ist ein Klassiker, den jeder kennt. Wir haben die milde, leicht säuerliche Käse-Spezialität neu kombiniert: Mango-Mozzarella-Salat. Mit fruchtiger Mango wird der Salat zum exotischen Genuss! Zitronen-Thymian und Olivenöl unterstreichen die feine Süße der Frucht und die rahmige Struktur des Käses.

Rübli und Birne.

Unser Rübli ist nicht nur toll anzusehen, sondern begeistert auch durch seinen cremig-weichen Käseteig. Sein feiner Geschmack nach Joghurt, Rahm und gelben Rüben wird in Kombination mit fruchtigen Komponenten besonders intensiv. Wir empfehlen Dir deshalb den Genuss des Rüblis zusammen mit naturtrübem Birnendirektsaft. Die feinfaserige Struktur des fruchtig-reifen Birnensaftes verliert sich im cremig-weichen Käseteig und die Frische des Käses wird hervorgehoben. 

Käse & Beeren

Weichkäse & Erdbeeren.

Die Kombination aus süßen Erdbeeren und Weichkäse – auch z.B. unserem Ziegenkäse – ist besonders harmonisch.

Frischkäse und Beeren.

Reife Erdbeeren, Himbeeren sowie Heidelbeeren schmecken auch zu mildem und cremigem Frischkäse, wie unseren Bauern-Brotaufstrich, besonders gut, da diese den frischen Charakter des Käses unterstreichen. Achtung bei Himbeeren und Brombeeren: Sie weisen häufig einen hohen Säureanteil auf und lassen sich besser als Gelee oder Chutney zu Käse genießen.

 

Käse und Weintrauben.

Zu Weichkäse und milden Schnittkäsesorten, wie unseren Alprahmkäse empfehlen sich weiße und rote Trauben. Sie gelten aber zurecht als Allrounder, die mit beinahe jeder Käsesorte kombiniert werden können. Mit einer Auswahl an grünen und blauen, kernlosen reifen Trauben liegst du bei jeder Käsesorte richtig.

Käse & Nüsse

Cashewnüsse & Alprahmkäse.

Cashewnüsse sind die perfekten Begleiter zu rahmigen Schnittkäsesorten wie unseren Alprahmkäse.

Walnuss & Emmentaler.

Walnusshälften sind besonders dekorativ und harmonieren besonders mit Großlochkäse wie unseren Emmentaler, dessen nussiger Geschmack damit unterstütz wird.

Haselnüsse & Almkäse.

Geröstete Haselnüsse sind ideale Partner für gereifte Schnittkäse mit Rotkultur wie unseren Almkäse. Die gereichten Nüsse sollten nicht gesalzen sein, um den Geschmack der feinen Käse optimal zu ergänzen.

Käse & Gelees, Senfsaucen und Co.

Feigensenfsauce trifft Kristallkäse.

Hole Dir noch heute den Geschmack von Urlaub auf Deinen Teller: Frische Feigen und saftige Gurken bilden die Grundlage für diese feine Sauce, mit der Dein Käsegenuss zu einem außerordentlichen Geschmackserlebnis wird. Die feinen Senfkörner, frischer Pfeffer und anregende Aromen von Dill und Zitrone harmonieren ideal mit würzigem Kristallkäse. So wird jede Käsebrotzeit zur kulinarischen Auszeit!

Trentingrana und Birnensenfsauce.

Die leichte Süße der Senfsauce umschmeichelt den würzig-aromatischen Geschmack des Trentingranas. Gleichzeitig geben Aromen von Senföl und Chili einen Wunderbaren Kontrast für die Käsespezialität.

Allgäuzeller und rote Zwiebelmarmelade.

Eine spannende Kombination. Die Süße der roten Zwiebeln verbindet sich angenehm mit den hellaromatischen Karamellnoten des Allgäuzellers.

Holunderkäse und Quittengelee.

Die fruchtigen Aromen des Gelees umschmeicheln den rahmigen Geschmack des Holunderkäses und bringen den floralen Geschmack von Holunderblüten in den Vordergrund. 

Käse & Senfsaucen

Käse schmeckt auch mit verschiedensten Geleesorten und Senfsaucen hervorragend und beweist dabei ein hohes Maß an gaumenfreundlicher Flexibilität. Zu Weich- und Schnittkäse etwa passt unsere Weintrauben-Senfsauce, die eine fruchtige Süße mit sich bringt. Zur intensiven Würze von Schaf- und Ziegenkäse harmoniert die Marillen-Senfsauce mit ihrem vollen Geschmack nach reifen Marillen. Eine Feigen-Senfsauce harmoniert besonders gut zu würzigem Hartkäse. 

Käse & Gelees

Ein Quittengelee passt besonders gut zu würzigen Käsesorten. Aber auch fruchtige Gelees, wie beispielsweise ein Portwein-Gelee, sind die perfekten Begleiter von länger gereiftem Käse.

Käse & Gemüse

Käse & Mediterranes Gemüse.

Zucchini, Paprika, Aubergiene und Konblauch aus dem Ofen oder vom Grill harmonieren besonders gut mit der geschmolzenenm Gipfelstürmer. Aber auch geschmolzener Bärlauchfrühling passt wunderbar zu Gemüse. 

Käsebällchen & Salat

Die fein-cremigen Frischkäsebällchen sind das perfekte Highlight für einen frischen, sommerlichen Salat. Gewältz in frischem Schnittlauch, Paprikapulver oder Nüssen sind sie ein tolles Highlight für Deinen Brunch mit Freunden. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Curryfrischkäse & Karotte

Curry trifft Karotte. Eine unschlagbare Kombination: Genieße unseren neuen Curry Brotaufstrich mit knackigen Karotten! Die frischen Möhren sind perfekt geeignet, um den feinen Käse aufzunehmen, ohne ihm die Show zu stehlen. Besonders interessant wird dieser Snack, wenn du verschiedene Karotten-Sorten verwendest. Das schmeckt nicht nur köstlich, sondern hat dank Carotin im Gemüse und dem im Curry enthaltenen Curcumin auch besonders wertvolle Inhaltsstoffe.