Schönegger: Rezept für Zanderfilet mit Bärlauchbrie
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Zanderfilet

mit Bärlauchbrie-Basilikum-Kruste

Zutaten

für 4 Personen
800 g Zanderfilet
250 g Kirschtomaten
1 Zucchini
1 Stange Lauch
50 g hartes Toastbrot
100 g Heumilch-Bärlauchbrie
½ Bund Basilikum
1 ½ Schalotten
1 ½ EL Oliven
120 ml Weissburgunder
80 g Almbutter
Salz, Pfeffer, Senfpulver