Schönegger: Das Schönegger Heufleisch
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 Aufgrund der sommerlichen Temperaturen werden aktuell alle Käsestücke vakuumiert! 

Schönegger Heufleisch

Alles über unsere Spezialitäten aus Heufleisch

Was ist Heufleisch?

Ein nachhaltiger Kreislauf unserer Produkte liegt uns am Herzen. Deshalb haben wir uns auch bei unseren Wurstspezialitäten neben der Qualität auch Gedanken über die Herkunft der Produkte gemacht.

Das Schweinefleisch stammt von der Landwirtsfamilie Rief. 
Der Landwirtsfamilie Rief aus Opfenbach im Allgäu ist einer von etwa 500 Bergbauern, die ihre Bergbauern-Heumilch an die Schönegger Käse-Alm liefern. Paul Rief kümmert sich um die Kühe und sein Sohn Ludwig um die Ferkel und Schweine, welche er selbst aufzieht. Diese werden mit frischer Heumilchmolke, die bei der Käseherstellung in der Sennerei der Schönegger Käse-Alm anfällt, gefüttert.

Das Rindfleisch stammt von Schönegger Milchkühen und Färsen, die im Jahresverlauf gefüttert werden. So erhalten sie frische Gräser und Kräuter im Sommer, und schmackhaftes Heu im Winter. 

Das hervorragende Fleisch der Schweine sowie das der Rinder unserer Heumilchbauern wird an unsere hauseigene Bauernmetzgerei, dem Pschorrhof, sowie unserem Partner Waldburger Schinken geliefert. Dort werden die besonderen Wurst- und Fleischspezialitäten aus reinstem Schönegger Heufleisch hergestellt.