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Unsere feinen Käseschmankerl schmecken in jeder Form. Zum besonderen Hingucker bei Familienfesten, einem entspannten Brunch oder der täglichen Brotzeit werden sie aber durch den richtigen Schnitt mit dem richtigen Werkzeug. Damit Du zuhause eine wunderbare Käseplatte für deine Lieben zusammenstellen kannst, haben wir für Dich Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Infos zum fachgerechten Schneiden der unterschiedlichen Käsesorten und die passenden Messer und Werzeuge gesammelt.
Ob auf Geburtstagen, Hochzeiten oder auch bei einem schönen Abendessen zuhause - eine Käseplatte zum Abschluss eines Menüs ist ein echtes Highlight. Auf einer zünftigen Käseplatte dürfen unsere Käsespezialitäten aus Bergbauern-Heumilch selbstverständlich nicht fehlen. Aber nicht nur die Qualität der Schmankerl, auch die Optik spielt eine große Rolle:
Damit eine Käseplatte oder ein Käseteller schön anzusehen ist, muss man sich zunächst überlegen, wie man die Käsestücke schneiden möchte. Dreiecke sehen auf Deiner Käseplatte nicht nur besonders schön aus, sondern sind auch die beste Möglichkeit, um Käse ohne Verluste aufzuschneiden. Auch bei professionellen Käseverkostungen haben sich Käsestücke in Dreieckform bewährt. Zum einen erhält so jede Person ein etwa gleich großes Käsestück, zum anderen auch etwas Rinde zum Verkosten.
Wir zeigen Dir hier, mit welcher Schneidetechnik Du verschiedene Käse in schöne Dreiecke schneiden kannst:
Lege Dir das Käsestück auf einem Brett bereit und entferne die Rinde mithilfe eines Eingriffmessers. Schneide das Käsestück nun je nach Größe in drei bis vier gleich große Quadrate. Halbiere die so entstandenen Quadrate nun von einer Ecke zur gegenüberliegenden, um zwei Dreiecke zu erhalten. Stelle die beiden erhaltenen Dreiecke nun auf und zerteile dieses je nach Größe in zwei bis vier gleich große Teile. So erhältst Du gleichmäßige Dreiecke. Wiederhole die letzten beiden Schritte mit den verbliebenen Quadraten um gleichmäßige Dreiecke zu erhalten. Verwende diese Schneidetechnik zum Beispiel bei unserem Emmentaler.
Lege Dir ein Eingriffmesser und das Käsestück auf einem Brett bereit und schneide etwa die Hälfte des Käsestückes in Dreiecke. Achte darauf, dass an der spitzen Seite des Käses keine Rinde ist. Teile nun die obere Hälfte des Käsestücks in vier Dreiecke. Damit die Stücke gleichmäßig groß werden, sollte man das Stück zunächst halbieren und dann jeweils von der Ecke des Käsestückes zur Mitte schneiden. Stelle das erste so entstandene Dreieck auf und zerteile das Stück je nach Größe in 2-4 gleichmäßige Stücke. Zerteile auch die drei verbliebenen Dreiecke des Käsestückes wie im vorherigen Schritt. Mit dieser Schneidetechnik erhältst Du schöne, gleichmäßige Dreiecke für Deinen Käseteller oder Deine Käseplatte. Diese Technik eignet sich besonders für Käsesorten mit einer schönen Oberfläche, wie z.B. unseren Almblütenkäse, den Holunderkäse oder unseren Vulkankäse.
Lege Dir ein Weichkäsemesser und ein Brett zum Schneiden bereit. Schneide zunächst die Spitze des Käses gerade ab. Anschließend werden die Stücke schräg zu Dreiecken geschnitten. Schneide zwei Drittel des Käsestückes im Zick-Zack-Rhythmus weiter. Schneide den hinteren Teil des Käses der Breite nach in gleich große Stücke. Diese Schneidetechnik eignet sich für tortenförmige Weichkäsestücke, wie zum Beispiel ein Stück unsers Heumilch-Bries oder der Walnuss-Bries.
Lege Dir ein Weichkäsemesser und ein Brett zum Schneiden bereit. Halbiere den Käse in zwei gleichgroße Teile. Zerteile die gewonnene Hälfte nun wieder in zwei Teile. Schneide das gewonnene Viertel nun je nach Größe des Käses in drei bis vier gleichmäßige Teile. Wiederhole diese Schritte mit den verbleibenden Teilen des Käses, um gleichmäßige Stücke zu erhalten. Verwende diese Technik bei kleinerem Weichkäse wie beispielsweise unserem Heumilch-Camembert oder unserem Wäldertraum. Bei einem großen Weichkäse wie dem Heumilch-Brie kannst Du anschließend die Schneidetechnik für tortenförmigen Weichkäse verwenden, um Dreiecke zu erhalten.
Besuche unsere Schönegger Käse-Almen und probiere unsere Käseschmankerl vor Ort. Wir freuen uns auf Deinen Besuch.
