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Wir stehen für:
- 100 % tagesfrische Heumilch
- naturgereift
- Herstellung ohne Konservierungs-
und Zusatzstoffe
- kontrolliert gentechnikfrei
- natürlich lactosefrei
Eröffnung
"Pfaffenwinkler Milchweg"
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Tagesfrische Heumilch macht den Unterschied
 Seit Bestehen der Schönegger Käse-Alm ist für Sepp Krönauer die Qualität der Rohmilch von höchster Bedeutung. Gemeinsam mit der jahrhundertealten Tradition des Käsereihandwerks bildet die tagesfrische silagefreie Heumilch die Grundlage für die Herstellung von ganz besonderen Käsespezialitäten. Unsere tagesfrische Heumilch ist jedoch nicht beliebig verfügbar. Sie ist eine Rarität geworden und wird von Bergbauernfamilien inmitten der naturbelassenen Alpenlandschaft gewonnen. Das nach Blumen und Kräutern duftende, frische Gras unserer Bergwiesen ist die Basis für die Fütterung unserer Milchkühe. Für die Winterfütterung wird sorgfältig getrocknetes Heu verwendet. Futtergetreide wird nur als Zusatz für die Gesunderhaltung der Milchkühe eingesetzt. Deshalb nennen unsere Bergbauern ihre Milch nicht zu Unrecht "Heumilch".
Für diese besondere Milch wird bei der Fütterung der Kühe gänzlich auf vergorene Futtermittel (Silage) verzichtet. Die überragende Eigenschaft der tagesfrischen Heumilch im Käseherstellungsprozess macht es möglich, dass bei der Verkäsung auf Zusatzstoffe und Konservierungsmittel verzichtet werden kann. Wichtig ist für uns außerdem, dass die tagesfrische Heumilch eine lange Reifezeit für den Käse ermöglicht.
Weniger als 2% des gesamten Milchaufkommens in der EU wird silofrei gewonnen. Durch die besonders ausgewählte Art der Fütterung der Milchkühe ist der Milchpreis zwangsläufig deutlich höher als der Preis, der für „Silagemilch“ gezahlt wird. Der originelle und unverfälschte Geschmack der Schönegger Käse-Schmankerl ist der Lohn für die konsequente Qualitätsgarantie.
Uns ist ganz besonders wichtig:
- die Verbundenheit zum Milchlieferanten
- altbewährte bäuerliche Tradition
- die 100% silagefreie Fütterung
- die Verarbeitung aus tagesfrischer Heumilch
Durch diese Faktoren entstehen qualitativ sehr hochwertige Schnitt- und Hartkäsespezialitäten. |
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